〜2024年呑切りのご報告〜 今年も貯蔵しているお酒の品質検査を行いました！ 全体的にまとまりよく上々の印象でした。 純米系は特に香り良く◎ ... 品質向上のための取り組みの成果も出てきています。 中には年明けの地震でかなり揺れたもろみによる酒もありますが品質に問題なし。 9月に「ひやおろし」として出す予定の純米吟醸も穏やかな吟醸の香りで仕上がってきました。 今年は酵母が違うので少しテイストを変えてあります。 次の仕込みシーズンも安心して迎えられそうです！