* 【越後みそ西の醤油① 千代紫醤油】 越後みそ西の起源となる千代紫醤油。精選した大豆、小麦を主原料とした本醸造の濃口醤油です。 火入れをしていない生揚げ醤油に、さらに再仕込み醤油をあわせました。 濃厚なコクと深い香りが特徴です。 📍濃口醤油とは？ 全国の醤油出荷量の約84％を占める最も一般的で幅広く使える万能なお醤油です。塩味のほかに、深いうま味、まろやかな甘味、さわやかな酸味、味をひきしめる苦味をあわせもっています。 📍再仕込み醤油とは？ 山陰から北九州地方にかけて多く造られてきたお醤油。他の醤油は麹を食塩水で仕込むのに対し、生揚げ醤油で仕込むため｢再仕込み｣と呼ばれています。色・味・香りともに濃厚なお醤油です。 📍千代紫醤油のおすすめの使い方 ○赤身のお刺身に ○お寿司に ○焼き肉などのお肉にかけて かけ醤油として食卓にひとつあるととても便利ですよ😊 ぜひお試しくださいませ。