【柏崎のお店紹介 vol.31】patisserie travailler（パティスリー トラバイエ）

柏崎市与三にある「パティスリー トラバイエ」さんは、町外れにある小さなケーキ屋さん。モスグリーンのかわいらしい建物が目印で、２０１０年のオープンから今年で１５周年となりました。
店名の「トラバイエ」は「働く」や「勤勉」という意味があり、オーナー＆パティシエである押見さんの名前から付けたそうです。




 
店内へ入ると、ガラスのショーケースに並ぶケーキたちはどれもおいしそう。
メニューは、ショートケーキやレアチーズケーキ、プリン、フルーツタルトなどの他、季節ごとのケーキを加えた常時10種類を用意。





他にも、6種類のロールケーキの中からお好みの3個を組み合わせた「小さなケーキ詰め合わせ」や、マドレーヌやフィナンシェ、クッキーなどの焼き菓子も並んでいます。ショーケースに入りきらないケーキたちは、奥の厨房で出番を待っていますので遠慮なく声を掛けてみてくださいね。





トラバイエさんのお菓子は、なんといってもシンプルで丁寧に作られた味わいが魅力。例えばショートケーキは生地のきめ細かさや厚み、スポンジに浸み込ませたシロップ、フルーツ、生クリームとのバランスがうまく計算され、繊細な味わいに仕上がっています。







フルーツをそのまま食べるより、トラバイエさんのケーキは繊細で口溶けがよくフルーツのおいしさや一体感をより楽しめると話すファンの方も多いです。







誕生日や記念日にはホールケーキもおすすめ。「小さなケーキ詰め合わせ」を重ねたウエディングケーキも人気があります。（＊ホールケーキ等は予約がおすすめです）





毎年、バレンタインデーからホワイトデーの期間には、冬季限定でさまざまな味わいのガナッシュが並びます。洋酒たっぷりのチェリーボンボンは、毎年6月に大粒のさくらんぼ（紅秀峰）を取り寄せて洋酒漬けした自家製の貴重な一品。







彩りも美しいガナッシュやウイスキーボンボン。「カクテルボンボン」や「ボンボンショコラ」はプレゼントにぴったり。もちろん自分へのごほうびとしてもお楽しみください。